日本佐賀和牛A5紐約客

肉質軟嫩、油花勻稱

NT$2,330

貨號: TSSag001 分類: 標籤:

佐賀牛的產地在九州的佐賀縣。在溫暖的氣候中,不讓牛隻感到壓力的飼養方式,其肉質軟嫩、油花勻稱,佐賀牛以其高品質的牛肉和穩定的供應量,倍受全國的矚目。在柔軟的瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪,這就是著名的霜降牛肉。美味可口的黑毛和牛,得益於佐賀溫和的氣候,潔淨的水質和清新的空氣。為了能生產出美味的牛肉,在牛還是牛犢的時候就要對其注入特別的關愛,還有純熟的飼養技術也是非常重要的。為了不讓牛產生任何的壓力和負擔,從飼料的搭配開始到其他的種種管理,都要用輕鬆舒適的培育方法。在佐賀美麗的自然環境中,傾注了飼養人員特別關愛而培育的佐賀牛。

牛排烹調步驟:
1. 冷凍日本和牛牛排從冷凍取出後,勿拆包裝先放置在室溫中20分鐘退冰,避免肉片和平底鍋溫度差距過大造成肉片收縮,影響肉質
2. 開大火熱鍋,手掌心離鍋面5公分可感受到熱氣時即可下鍋。因為日本和牛本身油脂豐富,煎烤時無需放油!
3. 煎日本和牛牛排無需太久,請不要一直翻動。
4. 待肉片周圍開始變色,油脂流出後,按照下鍋順序翻面,繼續煎20秒,全程均使用大火。
5. 兩面各煎20-30秒約為3分熟、30-40秒約為5分熟,40-50秒約為7分熟,可依人喜好選擇熟度;但若怕口感油膩,建議選擇7分熟,表面較焦脆,油膩度也較低。
6. 起鍋時不要關火,保持溫度一致,防止油脂被肉回吸。
7. 起鍋後先不要切,在盤中靜置5分鐘,讓肉汁更穩定被吸在肉中。
8. 食用時灑上少許鹽巴、胡椒,享受肉汁在口中爆發的絕妙滋味!
火鍋片烹調步驟:
1. 冷凍日本和牛火鍋片無需退冰。
2. 利用長筷從薄切的和牛肉片邊緣夾起,放入滾沸的昆布高湯中,以肉在水中來回游泳的方式汆燙三下 (約3秒。依個人的喜好可增減汆燙的秒數。) 略帶粉色偏白的狀態便是食用的最佳時機。
3.日本資深美食家建議最好先試桔醋醬,由於柚子醋的酸甜清爽能帶出和牛的柔和感,同時也具有刺激食慾的功能。此外,透過第一片和牛開胃後,再來嘗試其他口味較重的芝麻沾醬,同時也讓讓味蕾產生有不同的層次感。

250g±10%/片。請冷凍保存

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